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有限会社 堀内製油
〒869-4803
熊本県八代郡氷川町
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FAX : 0964-43-4221
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三代目油売り日記
ごま油のレシピ集
堀内油屋の製品を使ったおいしいレシピを紹介します。
お客様からお寄せいただいたレシピも紹介します。
レシピ1． 黒ごま油を使ったステーキソース（4人分）
材料
- 砂糖 20ｇ、粗目糖 50ｇ、たまねぎ（乱切り）50ｇ、
にんにく(乱切り）10ｇ、 りんご(乱切り） 1個、コーンスターチ 5ｇ - 淡口しょうゆ 大さじ3、濃口しょうゆ 120ＣＣ、
みりん 90ＣＣ、酒 大さじ3、 水 150ＣＣ、すりごま 50ｇ、黒ごま油 大さじ1
作り方
1.をミキサーにかけ、なべに入れ中火にかける。
2.を加え沸騰したら火を止め、すりごまと黒ごま油を加える。粗熱がとれたら容器に移し変える。
レシピ2． 白ごま油の豚しょうが焼き（4人分）
材料
豚肉の薄切り 300ｇ、
にんにくの芽 一束、
しょうゆ 大さじ2、
しょうが 小さじ1、
にんにく 小さじ1、白ごま油大さじ2、
いりごま大さじ3
作り方
- 豚肉の漬け汁を作る
しょうがとにんにくをすりおろし、しょうゆをあわせておく - 豚肉を漬ける
食べやすい大きさに切った豚肉を、1.の漬け汁に約３分漬けておく。 - 炒める
フライパンに白ごま油を熱し、2.の豚肉とにんにくの芽を強火で炒める。 - 仕上げる
火が通ったら、キムチといりごまを加えて、香りよく軽く炒めて器に盛る 。
レシピ3． 大豆もやしのピリっとナムル（4人分）
材料
大豆もやし 1袋、塩 少々
作り方
- 大豆もやしをゆでる
洗った大豆もやしを沸騰したお湯で程よい硬さに塩茹で、ざるに揚げて水気を切る。 - 材料の1.と2.を、それぞれ混ぜ合わせる。
- 大豆もやしは半量ずつ2種のタレとそれぞれ和える。
レシピ4． 白ごまのソース
材料
白練りごまペースト 100cc、白味噌 小さじ1、マヨネーズ 大さじ2、
さとう 小さじ1、だし汁 150cc、白ごま油 大さじ1
作り方
- ボールに練りごま味噌、マヨネーズ砂糖を入れだし汁を入れて混ぜる
- 白ごま油を少しずつ入れて混ぜる
- とろーりとしたら出来上がり
サラダや焼きナスや、しゃぶしゃぶにあいます。
レシピ5． にんにく醤油
材料
にんにくのみじん切り 10かけ、
醤油 大さじ10、
金ごま油 大さじ1
作り方
材料を混ぜ合わせたら出来上がり
焼き魚 きゅうりの浅漬け、
焼きおにぎりによくあいます
レシピ6． 高菜と明太子の和え物
材料
明太子 一腹、
高菜漬け 1カップ分
黒ごま油 大2、
七味唐辛子 少々
作り方
- 明太子のうす皮を除く
- フライパンに黒ごま油を熱して明太子がぱらぱらになるまで 炒め高菜を加える
ご飯 パスタ お茶漬け 冷奴 春巻きの具にしてもおいしいです。
お客様から寄せていただいたレシピ
鯛のカルパッチョ
鯛の薄切り身をお皿にならべて、上から白髪ねぎ、しその葉みじん切りをパラパラかけて、ポン酢と白ごま油をたっぷりかけて出来上がり。 お好みで塩コショウをかけてもおいしいです。
黒ごま油でジュっとサラダ
レタス・セロリ・三つ葉・きゅうり等を洗って、よく水を切り、貝柱やたこなどをまぜる。
ポン酢をさっとかけて、黒ごま油大さじ1杯を熱して、上からジュ〜ッとかければ出来上がり。
さっと冷奴
しょうが・ねぎを細かく切って冷奴にのせ、金ごま油をかけて出来上がり。
金ごま油でじゃこサラダ
レタスは手でちぎり、こねぎを2〜3ｃｍくらいに切る。
ちりめんじゃこと金ごま油をたっぷりかけて、ブラックペッパーをまぜ、少しおいて味をなじませる。あとは野菜にかけて出来上がり（塩味はちりめんじゃこで調節してください）。
マンゴードレッシング
白ごま油とマンゴービネガーを混ぜてできあがり。
お好みで塩を入れてもおいしいです。
じゃこおにぎり
ボールにごはんをいれて、お好みで、じゃこ・黒ごま油・塩を入れて、丸いおにぎりにします。海苔の代わりに、しその葉っぱを巻けばできあがり。